Szanowni Państwo,
Od pokoleń są powodem do dumy sądeckich gospodyń i źródłem najsubtelniejszych wrażeń milionów podniebień. Od zawsze są inspirowane tradycjami regionu, bazują na lokalnych specjałach, uprawianych tu roślinach i hodowanej zwierzynie. W ten sposób Sądeczanie w najlepszy z możliwych sposobów gospodarują tym, co dała im natura, tworząc jeden z największych skarbów regionu - niepowtarzalną kuchnię.
Przy sądeckim stole znajdziecie Państwo takie specjały, jak: żurek tęgoborski, zawijasy ze śliwom, karpiele na trzy sposoby, kotlety z fasoli jasiek czy kiełbasę łącką.
Dzisiaj wiele wspaniałych tradycyjnych przepisów odchodzi już w zapomnienie. Wprawdzie są jeszcze kultywowane w niektórych wiejskich domach, ale o części z nich pamiętają jedynie najstarsze gospodynie. To dziedzictwo sądeckiej kultury, którego nie wolno skazać na zapomnienie. Właśnie dlatego zebraliśmy i publikujemy przepisy na specjały od wieków obecne w regionalnym jadłospisie, a wypierane dziś przez uniwersalne i łatwe w przyrządzeniu potrawy, a co najgorsze - identyczne w całej Polsce. Na dodatek wcale nie są one smaczniejsze czy zdrowsze. Po prostu łatwiej dziś przyrządzić schabowego z kapustą niż zdobyć gdzieś karpiele. Zaręczamy jednak, że wysiłek włożony w poszukiwanie tradycyjnych warzyw się opłaca. Nagrodą jest doskonały smak potraw i zaskoczone miny biesiadników.
Ziemia Sądecka ma w swojej kuchni wspaniałe skarby - potrawy proste, zdrowe i bardzo oryginalne, niedostępne gdzie indziej. W większości ich źródłem jest prosta wiejska kuchnia oparta na miejscowych produktach dostępnych w gospodarstwach.
Właśnie te specjały chcemy przypomnieć miłośnikom dobrej kuchni. Pragniemy sprawić, by gościły na naszych stołach jak najczęściej, bo są tego warte.
Smacznego!
Zespół Smakoszy
Kancelaria Powiatu
Starostwo Powiatowe w Nowym Sączu
